Основы товароведения потребительских товаров, вариант 30 |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 2004 | |
Дисциплина: | Товароведение | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Торгово-экономический колледж - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 9184 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
1 Мучные кондитерские изделия. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика печенья, пряников, тортов и пирожных по составу, сырью, пищевой ценности, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения 3 2 Классификация мяса убойных животных по термическому состоянию и категориям упитанности. Сравнительная характеристика парного, охлажденного и замороженного мяса по пищевой ценности и кулинарным свойствам. Условия и сроки хранения мяса разного термического состояния 8 3 Задача 12 Список использованных источников 13 |
|
Отрывок: |
1 Мучные кондитерские изделия. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика печенья, пряников, тортов и пирожных по составу, сырью, пищевой ценности, производству, показателям качест¬ва, условиям и срокам хранения Мучные кондитерские изделия - это пищевые продукты, для приготовления которых наряду с сахаром используется мука. К группе кондитерских изделий относят : - печенье, крекер и галеты; - пряники; - вафли; - торты и пирожные; - кексы, ромовые бабы, рулеты. 2 Классификация мяса убойных животных по термическому состоянию и категориям упитанности. Сравнительная характеристика парного, охлажденного и замороженного мяса по пищевой ценности и кулинарным свойствам. Условия и сроки хранения мяса разного термического состояния Упитанность мяса характеризуется степенью развития мышечной ткани (для говядины и баранины), отложением поверхностного жира, а для свинины - дополнительно массой и возрастом животного. Говядину по упитанности подразделяют на 1 и II категории. КI категории относят туши с удовлетворительно развитыми мышцами. Жир покрывает тушу не менее чем от 8-го ребра до седалищных бугров, на остальных участках допускается отложение жира в виде больших участков. У молодых животных жировые отложения достаточны у основания хвоста и на верхней части внутренней стороны бедер. Ко II категории относят туши с недостаточно развитыми мышцами и впадинами на бедрах, подкожный жир покрывает небольшими участками заднюю часть туши. У молодых животных мышцы развиты недостаточно, бедра имеют впадины, отложения жира могут отсутствовать. 3 Задача Определите величину потерь капусты белокочанной, хранившейся на плодоовощной базе с октября по март, если заложено на хранение 200 т, реализовано - 154 т. При за¬чистке удалено 30 т капустного листа. Укажите виды потерь и причины их возникновения. Как производится списание этих потерь? | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Информатика / контрольная работа №1 вариант 30 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | КГТУ | |
Просмотры: | 9925 | |
Тема: | Основы товароведения потребительских товаров, вариант 9 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Торгово-экономический колледж | |
Просмотры: | 10718 | |
Тема: | Логика Вариант 30 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | КГТУ | |
Просмотры: | 7743 | |
Тема: | Позиционирование потребительских товаров | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | КФУ | |
Просмотры: | 5292 | |
Тема: | Основы товароведения потребительских товаров вариант 21 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Торгово-экономический колледж | |
Просмотры: | 9011 | |
Тема: | Логика Вариант 30 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | КГТУ | |
Просмотры: | 7605 | |