ОПП ПМ04 + характеристика |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 32190 | |
Дисциплина: | Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий | |
Тип: | Отчет по практике | |
Вуз: | БКТ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 4605 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
ВВЕДЕНИЕ 3 ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 4 Раздел 1. Принципы организации производства сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий 4 Раздел 2. Технология приготовления сложных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба 8 Раздел 3. Технология приготовления мелкоштучных кондитерских изделий 12 Раздел 4. Технология приготовления сложных отделочных полуфабрикатов и использование в оформлении 16 Раздел 5. Технология приготовления сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов 19 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 27 ПРИЛОЖЕНИЕ А 28 ПРИЛОЖЕНИЕ Б 30 ПРИЛОЖЕНИЕ В 38 |
|
Отрывок: |
В период с . . 2017 по . . 2017 я проходил производственную практику на базе кафе «Бейкер Сиб», которое расположено по адресу: г. Барнаул, ул. Павловский Тракт, 118. Особенность данного предприятия общественного питания – это приготовление и реализация всемирно известных булочек - синнабон. Синнабон - это всемирно известный бренд вкусных булочек с корицей, который имеет более 1100 кафе-пекарен по всему миру и представлен в 54 странах мира. Цель данной практики – приобретение навыков и умений по организации процесса приготовления и приготовления сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий. Задачи данной практики: 1) Выявить принципы организации производства сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; 2) Рассмотреть технологию приготовления сложных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба; 3) Описать технологию приготовления мелкоштучных кондитерских изделий; 4) Изучить технологию приготовления сложных отделочных полуфабрикатов и использование в оформлении; 5) Рассмотреть технологию приготовления сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. Структура отчета. Данный отчет состоит из введения, основной части, состоящей из пяти разделов, заключения, списка использованной литературы, и приложений. В приложениях представлены технологические карты и технологические схемы. Также в приложении представлена характеристика на практиканта | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | теория-31 Виды угроз компьютерной и информационной безопасности, их характеристика, практика-6 | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | ВЗФЭИ | |
Просмотры: | 10610 | |
Тема: | Понятие и сравнительно-правовая характеристика обстоятельств смягчающих наказание | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 7432 | |
Тема: | Общая характеристика, правила составления и оформления договорной документации: соглашение, коллективный договор, трудовой договор, договор о материальной ответственности | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 9194 | |
Тема: | Федеральный закон от 12 июня 2002 года № 67-ФЗ «Об основных гарантиях избирательных прав и права на участие в референдуме граждан Российской Федерации»: общая характеристика. | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 8391 | |
Тема: | Физиологическая характеристика детей с 3 до 6 лет | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АлтГПА | |
Просмотры: | 7463 | |
Тема: | Жизненный цикл товара, его фазы, их характеристика, стратегии фирмы | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | РАНХ и ГС при Президенте РФ | |
Просмотры: | 6376 | |