Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Вариант 7

Купить Гарантия
Код работы: 9255
Дисциплина: Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Тип: Контрольная
Вуз:БТЭК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 10538
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

1 Закуски из птицы, дичи и кролика. Классификация, ассортимент, приготовление и подача, требования к качеству. Банкетная подача закусок из птицы, дичи и кролика. Элементы декора, используемые при оформлении закусок из птицы, дичи и кролика. 3
2 Дать характеристику классов ПОП. 10
3 Английские методы подачи блюд в ресторане. Установить очередность подачи, подобрать посуду и приборы для подачи закусок по меню: сацивы из кур, ассорти рыбное, судак заливной. Оформить в таблицу: 14
4 Для чего предназначена машина МРО-50-200. 17
5 Выписать продукты для приготовления салатной заправки к 50 порциям салата с птицей или дичью в кафе, если в наличии уксусная эссенция. Укажите сроки реализации и сроки хранения салата. 19
Список использованных источников 20

   
Отрывок: 1 Закуски из птицы, дичи и кролика. Классификация, ассортимент, приготовление и подача, требования к качеству. Банкетная подача закусок из птицы, дичи и кролика. Элементы декора, используемые при оформлении закусок из птицы, дичи и кролика.

Разнообразие продуктов, входящих в состав холодных блюд, определяет их большое значение в питании. Холодные блюда и закуски готовят из овощей, фруктов, грибов, яиц, мяса, рыбы, мясных и рыбных гастрономических продуктов. В качестве приправ используют заправки: майонез, сметану и различные соусы. Многие холодные блюда и закуски богаты ценными пищевыми веществами и обладают высокой калорийностью (ветчина, буженина, сыры, икра, салат с майонезом и др.).
При удачном сочетании продуктов по вкусу и красивом оформлении холодные блюда и закуски возбуждают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи.
2 Дать характеристику классов ПОП.

Согласно ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»[1].
Выписка из стандарта:
п. 3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения по ГОСТ 30602, а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 предприятие общественного питания: Предприятие, предназначенное для производства, реализации и (или) организации потребления продукции общественного питания, включая кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Вариант 7 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГАУ
Просмотры: 5864
Тема: Вариант 7 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: КГТУ
Просмотры: 5949
Тема: Вариант 7 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Иной
Просмотры: 6117
Тема: Профессионально-прикладная физическая подготовка (вариант 7) Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Кооперативный техникум
Просмотры: 10172
Тема: История МЧС Вариант 7 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Санкт-Петербурский университет ГПС МЧС России
Просмотры: 13747
Тема: Вариант 7 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: ААЭП
Просмотры: 6035

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »